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酒还是“老”的香?存酒时先看这些原理,别白忙活!

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-01-11    作者:admin
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俗话说:酒是陈的香,越来越多白酒消费者更期待老酒,意识到“陈放”的重要性。白酒经过陈放后,白酒的辛辣度降低,风味绵柔醇香,口感圆润绵长陈放白酒这么好,就使得越来越多的人追捧着存放白酒。进而问题就来了,用什么容器存放白酒呢?

一、什么样的酒值得存放

正所谓:“有了东风再行春雨”,选酒陈放很关键,酒的质量决定了是否需要长期保存,酒的程度决定了保存时间的长短。高度白酒的合理保存时间要比低度白酒长。陈放后浓香型白酒和酱香型白酒比清香型白酒更有价值。由此咱们知道了存酒时要挑高度数的挑浓香型的或是酱香型的。

二、如何储存白酒

酒在存储过程中会产生乙酸乙酯,酒香的原因就是因为有它。并且酒在陈放的过程中有些杂醇挥发掉,进而使得白酒更香了。

四川土陶酒瓶

还有一些民间流传的说法:让酒呼吸。这里所说的呼吸就是指酒刚生产出来会有一些杂味,苦涩,辛辣。还有醛类或是醇类产生的一些味道。这些气味很容易挥发。只要存放一段时间即可。这就需要酒在容器里要呼吸通畅,让那些怪味挥发出去,而酒不能跑,否则存放多年一来容器里面没酒了,或是挥发掉了好多,那可就尴尬了,所以选容器存酒的重要性更突出了。

三、选择合适的容器

咱们的祖先聪明着呢。发明了一种会呼吸的坛子。这种酒坛透气不透酒,不会随着时间的推移让酒跑光。这种酒坛是单面釉土陶坛,当然如果是两面都没有不漏酒的那就是非常好的了,现在这种几乎没有了。双面有釉的也还可以,不过不管哪种都要是无铅的。除了这些就是陶瓷的、玻璃的等效果当然就差多了。所以存放白酒时比较好的容器是单面无釉土陶,次之是双面有釉土陶,然后是陶瓷,再是玻璃器皿。

四、注意存储的环境

储存时一定要避光,因为阳光可以透过透明的玻璃瓶,使白酒在玻璃瓶里发生化学反应,即使是装在陶罐和喷雾玻璃瓶中的白酒,也要注意长期辐照会导致白酒温度升高,加速挥发效果。白酒储存还需要保持一定的恒温,杜绝冷热交替,否则会加速挥发,从而影响白酒质量。值得注意的是,干燥对白酒的储藏也非常重要,因为潮湿的环境会影响白酒的标签和包装,破坏产品的香型,影响其收藏价值。

储存的酒不仅是一件可饮用的艺术品,更代表着一种特殊的艺术品位。